相信不(bu)少(shao)朋(peng)友都有(you)吃(chi)飯等位的經歷(li)。

特別是逢節假日，11點多到(dao)商(shang)場就會發(fa)現已經都是人了(le)。幾乎每家(jia)都要排隊40分鐘到(dao)1個(ge)小時以上，甚(shen)至還有一些熱(re)門飯店停止放號(hao)。

一(yi)項統計顯示(shi)，等位在(zai)半小時以內的，有(you)不少(shao)人可以接受，但(dan)超過半小時，很多人都會選擇離(li)開。

餐桌上的效率革命

提(ti)升(sheng)出餐速度(du)，提(ti)高翻臺率，可以直接提(ti)高顧客的(de)滿意度(du)，挽留客源，最(zui)大限(xian)度(du)的(de)保證營業收入(ru)。

這(zhe)里就不(bu)得不(bu)提到(dao)預制菜。

傳統(tong)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)過程，單純依靠廚(chu)師現場切菜(cai)(cai)、配(pei)制(zhi)(zhi)(zhi)難以滿足出餐(can)快的要求。于是，逐(zhu)漸演化出“中央(yang)廚(chu)房+智能烹飪設備+預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)”的模(mo)式(shi)，由各(ge)餐(can)飲(yin)連鎖或上游供應商(shang)的中央(yang)廚(chu)房制(zhi)(zhi)(zhi)作好預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)，店內服務人員使用智能烹飪設備只需簡(jian)單加(jia)(jia)熱已加(jia)(jia)工好的預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)，一份可口的餐(can)食(shi)就做好了。

預(yu)制菜的(de)應用，極大地簡化(hua)了(le)制菜過程(cheng)、提高出菜效率。我們最常(chang)見的(de)是(shi)湯料混合(he)類的(de)預(yu)制菜產(chan)品，那(nei)么(me)這類預(yu)制菜是(shi)如何進(jin)行包裝(zhuang)的(de)呢，接下來為大家介紹(shao)一下。

湯料混合(he)(he)類(lei)預制(zhi)菜，顧名思義(yi)就(jiu)是(shi)菜品(pin)（固體）+湯汁類(lei)組合(he)(he)。從加工(gong)方(fang)式上，可以分為(wei)熟制(zhi)品(pin)和生(sheng)制(zhi)品(pin)。熟制(zhi)品(pin)的(de)涵(han)蓋范(fan)圍廣泛，八大菜系川、湘、徽(hui)、魯、蘇、浙、閩、粵均有(you)涉及(ji)，還有(you)較為(wei)復雜的(de)羊蝎子等(deng)地方(fang)特(te)色菜品(pin)。

預(yu)制菜(cai)給袋式(shi)自動包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)和預(yu)制菜(cai)給袋式(shi)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)，這些包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)可(ke)以滿(man)足市場上大部(bu)分的包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)需求。

對于這類預制菜的包(bao)裝我們采用(yong)YL-預制菜給袋式(shi)真空包(bao)裝機(ji)配套伺服灌裝機(ji)、碗式(shi)提(ti)升機(ji)來進(jin)行包(bao)裝。

YL-預制菜給袋式真空包裝設備（熟制品）

計量好(hao)的物(wu)料(liao)由碗式提(ti)升機輸(shu)送至落料(liao)漏斗，通過給袋式真(zhen)空包裝(zhuang)機自(zi)動上袋、開袋、打印日期、充填、灌湯汁、抽真(zhen)空、封口、輸(shu)出，完(wan)成(cheng)自(zi)動包裝(zhuang)。有效(xiao)處(chu)理下料(liao)粘(zhan)連問題，保證計量精度，可定制全身水(shui)洗設備，為(wei)食品安全保駕護航。

真空(kong)包裝的預制(zhi)菜，不僅(jin)可以延長食材的保質期限還(huan)可以讓產(chan)品在儲存運輸(shu)過(guo)程中更安全(quan)、穩(wen)定。

除此之外還有臘(la)八蒜、清(qing)水鵪鶉蛋(dan)、清(qing)水蓮藕等生(sheng)制(zhi)品。

對于這類(lei)預制菜的包(bao)(bao)裝我們采用YL-預制菜給袋式自動包(bao)(bao)裝機(ji)配套伺服灌裝機(ji)、組合秤(cheng)、Z型提(ti)升機(ji)來進(jin)行(xing)包(bao)(bao)裝。

YL-預制菜給袋式自動包裝設備（生制品）

物料(liao)由(you)Z型(xing)提升機(ji)輸送(song)至組(zu)合秤進(jin)行計量，通過給袋式(shi)自動包(bao)裝機(ji)進(jin)行充填(tian)、伺服(fu)灌(guan)裝機(ji)灌(guan)裝湯汁、自動封口、輸出(chu)。

YL-預制菜給袋式自動包裝機(ji)可針對不(bu)同固形物+液體定制不(bu)同的排氣處理方案(an)，滿足(zu)客(ke)戶需(xu)求，保證封口及產(chan)品質(zhi)量。

多樣化渠道加速市場普及

擁有(you)便捷(jie)、多樣化、省錢三大特(te)征的預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)，通(tong)過傳統餐(can)飲(yin)(yin)企業(ye)(ye)、新式餐(can)飲(yin)(yin)連鎖(suo)品牌(pai)，以及(ji)新零售(shou)、生鮮電商等新生渠道快速(su)的觸達C端，加速(su)整個市場(chang)的普及(ji)。艾媒咨詢有(you)數據顯(xian)示，未來(lai)6到7年間，我國(guo)預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)有(you)望實現3萬(wan)(wan)億元以上規模，成(cheng)為“下一個萬(wan)(wan)億餐(can)飲(yin)(yin)市場(chang)”。給袋式自動包裝機行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)也將作為“萬(wan)(wan)億餐(can)飲(yin)(yin)市場(chang)”背(bei)后的“賢(xian)內助”為行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)發(fa)展持續注能，協助客戶(hu)創造并保持競爭優勢，打(da)造自身品牌(pai)、實現行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)占位。